1:
1 finthakket skalotteløg bringes i kog sammen med 1½ dl rødvin og koges ind til en tredjedel.
2:
Tilsæt ½ liter god kalvebouillon eller fond og kog ind til det halve.
3:
Rør 2 spsk margarine og 2 spsk hvedemel sammen til en smørbolle i en skål. Kom lidt af smørbollen i saucen
4:
Kog saucen godt igennem under piskning og tilsæt evt. ekstra smørbolle hvis saucen skal være tykkere. Smag til med salt og peber, juster farven med lidt kulør og server. Tips. Varier smagen med tilsætning af fx syltede grønne peberkorn, ribsgele og roquefort ost eller erstat rødvinen med portvin. Vælg en god basis bouillon/fond, som ikke er alt for salt og kan tåle at blive reduceret.
 
Frydensberg og Co